DANS MA CUISINE
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Le déjeuner… mmmm… le meilleur repas de la journée. J’ai récemment reçu en cadeau un super livre de recettes qui m’a propulsé chez Canadian Tire pour m’acheter un moule à gauffres : VEGAN WITH A VENGENCE de Isa Chandra Moskowitz.
Lemon Corn Waffles with Blueberry Sauce
1 1/2 cups plus 2 tablespoons all purpose flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 cup cornmeal
1/2 cup corn oil (canola or vegetable will do)
2 cups soy milk
1/2 cup soy yogurt
Zest and juice of 2 lemons
1/2 cup sugar
Preheat waffle iron according to manufacturer’s directions
Sift together flour, baking powder, baking soda, salt and cornmeal in a large mixing bowl. In a medium-size bowl, mix together the oil, soy milk, soy yogurt, lemon juice and sugar until well combined. Create a well in the center of the flour mixture and mix in the wet ingredients just until combined. Make your waffles according to the manufacturer’s directions.
Blueberry Sauce
1 1/2 tablespoons arrowroot powder
1 pound frozen blueberries, partially thawed
1/2 cup maple syrup
1 teaspoon vanilla extract
In a small saucepan off the heat, toss the arrowroot with the blueberries until it is mostly dissolved. This takes about 5 minutes; mix occasionally.
Over medium heat, cook until moisture is released and blueberries are warm. Add the maple syrup and vanilla; heat 5 more minutes, until the sauce thickens a bit.
Puisque je suis un peu impatiente… j’ai décidé, au lieu de faire la sauce, de juste lancer les bleuets gelés dans le mélange à gauffres. C’est super !! Aussi, cette recette marche très bien avec du lait et du yaogurt non-vegan. Pour les vraiement-non-vegans (…would Isa kill me for suggesting this ??) je conseille un peu de bacon on the side… une fois de temps en temps…
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